El venenciador es el profesional especializado en echar el vino con la venencia con una cierta destreza y desde una considerable altura. Teniendo sobre esta una perfección y dominio, considerarla como un miembro propio, como una prolongación del brazo.
El Venenciador tiene unos conocimientos de los vinos, muy especialmente de los generosos (fino, manzanilla, amontillados, oloroso, palo cortado, etc.).