En las bodegas, los venenciadores extraen el vino de las botas de roble (con una capacidad de 250 o 500 litros) introduciendo la venencia en la bota y de un golpe en seco, rompen y abren el velo de flor, (ya que los vinos generosos en el proceso de fermentación biológica, crían una capa de moho unicelular que impide que el oxígeno contacte con el vino y pueda sufrir alteraciones), extraen el vino limpio, se lanza de la venencia al catavino dándole su altura para que rompa y se oxigene bien, llegando agitado al enólogo o al catador, que es la persona que trabaja sobre las características de los vinos y decide sobre los mismos.
También el venenciador tiene la función artística de promocionar los vinos o prestar sus servicios en actos públicos, asistir a toda clase de eventos, dándole un toque de prestigio, arte y cultura.